SHIMEJI

Riche en composant du goût umami. Saveur de noisette douce. Souvent utilisé en soupes et potages. Disponible toute l’année.

PLEUROTE

Chapeau reconnaissable à sa forme d’huître. Chair tendre blanche, saveur de noisette. Accompagne à merveille les poissons blancs ou le gibier. Disponible toute l’année.

ENOKI

Longues tiges élancées avec de minuscules chapeaux fermes. Doux et croquant. Cru ou poêlé rapidement. Disponible toute l’année.

CHAMPIGNON BLANC

Peau lisse et uniformément blanche ou blonde. Plus son chapeau est ouvert et plus il est concentré en goût. Se prête à toute les recettes. Disponible toute l’année.

SHIITAKÉS

Chapeau plat de couleur brune et odeur typique. Texture douce et spongieuse. Saveur originale très parfumée. Libère une saveur terreuse et boisée à la cuisson. Disponible toute l’année !

PORTO BELLO

Champignon brun avec un grand chapeau de couleur havane texture charnue et croquant, saveur terreuse et légèrement sucrée. Disponible en saison !